透過2~4個月的長期深化課程，於雙週五進行團體衛教1.5小時、及小組討論1.5小時，共計7次21小時之課程，內容包含：
* 認識六大類食物營養、
* 個人化份量掌握與練習、
* 營養師一對一飲食指導、
* 頭頸癌友與營養師小組討論、
* 健康流質飲食(豆榖漿與蔬果汁)之實作教學。

學員需配合：
* 每天記錄三餐飲食、
* 抽血檢查
* 體組成量測
* 生活品質問卷調查，
營養師將依此提供個別飲食設計與建議。

癌症連續38年蟬聯國人第一大死因，每年新增確診人數攀升，已突破11萬人，如何幫助全民透過日常的健康飲食防癌抗癌，實屬迫切。其中，頭頸癌罹患率高居第五位，更為男性第四位，發生率直逼肺癌肝癌，尤其多發生於40-60歲男性，術後帶來的面容損傷、心理壓力、進食困難與不易返回職場所造成的家庭經濟問題，成為急需關注的弱勢。

頭頸癌患者該怎麼吃？術後缺牙缺舌，甚至無法由口進食等問題，加上仿間各種偏方充斥，如何正確吃，成為癌友最大困擾，以致不易維持良好健康狀態，更難面對生活中的種種挑戰了！

2010年陳月卿董事長接手癌症關懷基金會，立刻與團隊研討如何透過飲食幫助癌友抗癌，增進國人的健康防癌觀念。迄今逾十年，舉辦過各種癌友飲食指導班，包括：2-4個月的長期班、濃縮半日班、講座等，足跡遍及北中南，受惠學員已破萬人。更於2014年亞洲營養大會發表此教學模式成果，獲各國學者專家熱烈迴響。本會透過具備深厚臨床經驗的專業團隊所建立的癌友飲食營養改善計畫，擁有相當豐富的實務經驗，必能有效發揮專業，幫助弱勢的頭頸癌友，學會“做自己的營養師”迎戰生命的艱困，更可發揮過來人的親身經歷，推己及人，幫助更多弱勢同病者。

癌症關懷基金會預計推出特別針對頭頸癌友的「癌症飲食指導專班」，目的是幫助頭頸癌友建立正確飲食觀念並確實修正舊有的錯誤飲食行為，學得正確可行的健康飲食方法，並透過自身的改變進而成為種子，推己及人。課程包含：內容豐富的團體課、VIP級的專屬營養師一對一諮詢、實作教學、小組討論與相互分享激勵，一步步的幫助癌友改變由來已久的飲食習慣。

最特別的是，我們鼓勵癌友與營養師建立專屬秘密園地，每天紀錄飲食、排便、運動、飲水、甚至心情，癌友努力寫，營養師認真改，全程足足陪伴2~4個月，有效幫助癌友對自己的飲食內容有所自覺，進而改變，帶來希望！

此「癌症飲食指導專班」提供50位頭頸癌癌友參與，含7堂營養學課程，8次個人化營養諮詢、7次團體衛教，共計可達成諮詢400人次、團體衛教350人次。
期望參加的50位頭頸癌友能 :
1. 治療中之頭頸癌友 : 有充足營養支持，以順利完成療程
2. 康復期之頭頸癌友 : 習得健康飲食觀念，並維持理想體重及良好生活品質
3. 課前抽血檢查異常者 : 經2~4個月飲食指導後，得以改善
4. 合併有體重過重者 : 於治療後，開始健康減重，直達理想體重為止
5. 回歸社會，具有穩定收入
6. 降低頭頸癌復發機會