創辦人李晟韋先生，當時是位年齡17歲的高中學生，卻憑著一股毅力與愛心，在沒有政府和企業人士資助下，跑遍各地及單位，以募集物資的方式，成立了【全國首創校園食物銀行社團】，隨著服務對象增長，無法負荷日常服務經費，因此創辦人於高中創立公益協會，因此薄荷物資實體食物銀行正式成立，盼望能減輕弱勢、失業與邊緣戶家庭生活經濟負擔，平時廣積糧食，儲存物資，宣導糧食節約觀念，提供予生活困難者暫時性膳食協助，並輔導邊緣戶重拾經濟尊嚴。

服務對象：
1.家庭遭逢突發變故者（如因故失去家庭經濟支柱，喪失短期生活能力者）
2.面臨危難緊急救助者（如因天災、人為重大意外而陷入經濟困境的災民）
3.狀況特殊經濟匱乏者（如單親、外籍配偶、隔代教養）

薄荷食物銀行實施方式:
1. 量表審核 減少爭議
接到通報個案時，志工至個案家庭訪視，如需協助時向食物銀行進行申請食物包。申請的家庭必須通過食物銀行評估標準（評估案家之「申請身分」、「家庭勞動人口」、「家庭經濟來源」、「家庭經濟收入」、「社會福利補助狀況」等五項度），並經協會複審核定後，才能成為薄荷食物銀行的受助家庭。

2. 客製化物資內容設計
特殊需求個別配給食物包的內容設計，均以一般家庭日常生活必需品為主。但部分案家可能會有其他特殊物資需求，如嬰幼兒奶粉、嬰幼兒（成人）紙尿布等。通常食物銀行只有在募集到此類物資時，才會從電腦檔案中篩選出需要的個案，並隨一般食物包送出。

3. 定期評估
避免愛心被浪費志工每月安排探訪，將食物包發送至需要的家庭時，經雙方確認無誤後，會務人員拍照領取物資照片並公告，捐贈過程公開透明。每次發放後，志工也需填寫訪視記錄表，以評估案家現況，了解其是否仍需救助，以使食物包發揮最大效益。

盼能藉由本次活動，希望運用公益基金添購更多的愛心物資，幫助到更多困難家庭獲得溫飽，完成三大目標(一)推廣食物不浪費 台灣無飢餓、(二)建立與服務案家信任關係、(三) 維持弱勢家庭溫飽來源。

本會取名為薄荷的用意是希望愛心如薄荷一樣清涼，不需要任何刻意包裝形象，協會堅持秉持愛心過程公開透明，讓民眾捐的安心看的放心，幫助社會弱勢族群可以不要再為了下一餐在哪裡煩惱，擁有溫飽的日子，創辦人李晟韋先生希望達成【全台無飢餓 人人都溫飽】的目標，將這份理念推廣並廣邀大眾響應，希望可以讓這份愛與種子繼續留存下來，溫暖整個社會。

預期協助250名弱勢，每戶提供物資包價值1000元，助疫情受到影響的弱勢家庭的孩子溫飽，度過眼前困難，得以獲得溫飽物資資源。

本會盼能藉由專業服務，協助處於社會需要之家庭，邁向自立自主生活，返回社會正常運作軌道，以降低弱勢民眾因飢餓或貧窮所產生的犯罪再發生率，更透過「食物銀行」服務，提供更多元的物資選擇，與更具人性化的時間彈性，協助低收之弱勢民眾，由每月的物資發放，取得維持生命的最基本需求。