瞬息萬變的資訊時代，城鄉發展的差距、資訊傳遞的落差、資源取得的難易，
使台灣也邁向Ｍ型化社會，使這社會的單親家庭、低收入戶、獨居老人和邊緣戶
生活越來越辛苦。台灣是否還是有人正在挨餓，沒有飯吃呢？對於食材耗損、過度消費、廚餘過剩，以及即期品的丟棄或銷毀，這都造成食物的浪費，亦是不可小覷的變因。　　

　　在社會救助法嚴格的界定下，近貧者無法順利獲取資源，是故成立食物銀行來減輕貧者的負擔，勢必有其必要性存在。本會盼能藉由專業服務，協助處於社會邊緣家庭，邁向自立自主生活，返回社會正常運作軌道，以降低弱勢民眾因飢餓或貧窮所產生的犯罪再發生率，更透過「食物銀行」服務，提供更多元的物資選擇，與更具人性化的時間彈性，協助低收、中低收入戶之弱勢民眾，由每月的物資發放，取得維持生命的最基本需求。

創辦人李晟韋先生，是個年齡17歲的高中學生，卻憑著一股毅力與愛心，在沒有政府和企業人士資助下，跑遍全台各地大小鄉鎮，以募集物資的方式，成立了全國首創校園食物銀行社團。

服務弱勢的過程中十分不順遂，但要成立一個實體食物銀行，需要相當大的人力和財力，不是一個學生能夠獨自辦到。這一路上走得十分艱難，到處向各大廟宇及廠商說明理念與宗旨，希望能募到物資協助弱勢家庭，卻總是因為年齡的刻板印象吃了不少閉門羹，直到學校的主任及老師同學願意幫忙，才正式開啟了助人的道路。

由於因為弱勢個案持續攀升成長，學校社團已經無法負荷物資及經費，創辦人李晟韋開始四處奔波，申請內政部人民團體於107年06月02日正式成立協會，並且在107年08月正式登記為社團法人公益協會，這一路上許多相關申辦人員的協助才能讓此協會順利成立，於108年9月通過衛生福利部第一次公益勸募申請，也成功打破社會刻板的印象，公益不是專屬富有的人才能做，愛心不分年齡大小，學生也能透過雙手為社會付出貢獻。

本會取名為薄荷的用意是希望愛心如薄荷一樣清涼，不需要任何刻意包裝形象，協會堅持秉持愛心過程公開透明，讓民眾捐的安心看的放心，幫助社會弱勢族群可以擁有溫飽的日子。

創辦人希望打造【全台無飢餓的環境 人人都溫飽】將這份理念推廣並且廣邀大眾響應，希望可以讓這份愛與種子繼續留下來，溫暖整個社會。

現在，薄荷食物銀行服務經費近九成來自社會大眾的不定期小額捐款，每筆捐款均開立正式收據並專款專用。需要大家熱心的加入與支持。